65 Metodo Classico

“65” è il nostro metodo classico, la raccolta dell’uva avviene solitamente nella seconda metà di agosto, una volta in cantina l’uva subisce una spremitura soffice per poi proseguire la sua fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva il vino viene messo in bottiglia dove avviene la seconda fermentazione. Prosegue poi l’affinamento a contatto con i lieviti per almeno altri 24 mesi, seguiti da altri 6 dopo la sboccatura. In bicchiere si presenta di colore giallo paglierino delicato con bollicine fini e numerose. Al naso rivela note fruttate di agrumi e frutti esotici con tipiche note di lievito e crosta di pane. Piacevolmente fresco con spiccata mineralità. Di buon corpo con un’eccellente freschezza è ottimo come aperitivo ed in abbinamento a piatti di crudo di mare. Grado alcolico indicativo 12,5°C. Temperatura di servizio tra 3/5° C. Se ne consiglia sempre l’uso in buona compagnia.